現(xiàn)在繼續(xù)開(kāi)始下午的會(huì)議，下面有請(qǐng)揚(yáng)州福爾喜果蔬汁機(jī)械有限公司董事長(zhǎng)、高級(jí)工程師許榮華先生，給我們做《柑橘深加工工程技術(shù)助力果蔬汁行業(yè)發(fā)展》的報(bào)告，有請(qǐng)！

許榮華：大家下午好！茶歇過(guò)后，我發(fā)現(xiàn)大家還在犯困，花 2 分鐘時(shí)間和各位互動(dòng)一下， 首先問(wèn)各位一個(gè)問(wèn)題，你們有沒(méi)有想過(guò)，我們判斷一個(gè)行業(yè)好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么？誰(shuí)講一下？沒(méi)有人說(shuō)，不是這個(gè)問(wèn)題你說(shuō)不上來(lái)，而是太特殊了，我把標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)一下，四個(gè)“一”， 是我總結(jié)的。第一個(gè)“一”，這個(gè)行業(yè)必須要有一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)，這個(gè)行業(yè)好的領(lǐng)導(dǎo)，大家都非常清楚，是我們趙理事長(zhǎng)，她將這個(gè)行業(yè)從小帶到大，現(xiàn)在已經(jīng)率領(lǐng)新的理事長(zhǎng)——張理事長(zhǎng)，把中國(guó)的飲料工業(yè)推向更強(qiáng)；另外，第二個(gè)“一”，這個(gè)行業(yè)上必須要有一幫優(yōu)秀的專家，他們今天就在我們當(dāng)中，這個(gè)行業(yè)的專家跟隨這個(gè)行業(yè)，推動(dòng)著這個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步；第三個(gè)“一”， 這個(gè)行業(yè)有一批優(yōu)秀的龍頭企業(yè)跟著這個(gè)行業(yè)在互動(dòng)；第四個(gè)“一”，這個(gè)行業(yè)必須要有一個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)議，是一個(gè)平臺(tái)，讓行業(yè)的專家領(lǐng)導(dǎo)們，讓各個(gè)企業(yè)在這個(gè)平臺(tái)上發(fā)揮、展現(xiàn)、交流，推動(dòng)著這個(gè)行業(yè)的前進(jìn)。所以這個(gè)行業(yè)可以勃勃生機(jī)，愈演愈烈地生長(zhǎng)。

今天我的報(bào)告是《柑橘深加工工程技術(shù)助力果蔬汁行業(yè)發(fā)展》，裝備的技術(shù)水平，影響了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展高度和發(fā)展的水平。第一部分是柑橘深加工的全面解決方案，這個(gè)是柑橘產(chǎn)業(yè)里吃干榨盡的路徑圖，所有的人都在為之奮斗，把吃干榨盡圖創(chuàng)造出我們產(chǎn)業(yè)的價(jià)值、附加值，企業(yè)分布在吃干榨盡圖的不同位置上，不同的企業(yè)做了不同的產(chǎn)品。

福爾喜的產(chǎn)品技術(shù)路徑，呈現(xiàn)在你的面前，說(shuō)明了什么？說(shuō)明了我們一個(gè)企業(yè)，想要解決行業(yè)的裝備問(wèn)題，它的工程化的問(wèn)題，首先要解決關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)的開(kāi)發(fā)，然后把這些關(guān)鍵裝備擰成線，形成一個(gè)工程化的生產(chǎn)線。大家看到福爾喜公司整個(gè)發(fā)展過(guò)程，也可以看到所走過(guò)的創(chuàng)新之路。當(dāng)時(shí)，匯源集團(tuán)萬(wàn)州工廠上了一套 FMC 的柑橘深加工自動(dòng)化生產(chǎn)線，建了一個(gè)萬(wàn)州工廠，引進(jìn)的柑橘整果榨汁機(jī)歸為第一代，匯源朱新禮當(dāng)時(shí)給我說(shuō)了這樣一句話，說(shuō)：“許總，如果你把我們的橙榨機(jī)問(wèn)題解決掉我們非常感謝你”！當(dāng)時(shí)向國(guó)外進(jìn)口，外國(guó)是不賣給你的，只能租給你，財(cái)務(wù)上面沒(méi)有固定資產(chǎn)不好記賬，它和中國(guó)國(guó)情是不符的。我就立項(xiàng)開(kāi)發(fā)這款機(jī)器，力求解決國(guó)產(chǎn)橙榨機(jī)問(wèn)題。現(xiàn)在我們已經(jīng)完成第三代柑橘整果榨汁機(jī)的開(kāi)發(fā)、定型、投放了市場(chǎng)。然后大家看到，我們?cè)?2012 年展開(kāi)蒸發(fā)器的研究，解決橙汁濃縮的問(wèn)題。橙汁是熱敏性很強(qiáng)的飲料。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)橙行業(yè)出現(xiàn)了很多的狀況，如果濃縮的環(huán)節(jié)解決不好，濃縮出來(lái)就是一杯糖水，芳香、氣味都沒(méi)有了。隨著產(chǎn)業(yè)化的市場(chǎng)發(fā)展，我們一直走下來(lái)，橙榨機(jī)下面會(huì)重點(diǎn)介紹。2020 年解決紅桔的榨前磨油也會(huì)重點(diǎn)介紹一下。下面我們繼續(xù)從這個(gè)路徑走下來(lái)，我們才能把柑橘產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)線，做到好的集成，從效率到質(zhì)量，達(dá)到產(chǎn)業(yè)化的要求。這個(gè)就反應(yīng)出來(lái)，我們的工程系統(tǒng)在每一個(gè)柑橘深加工關(guān)鍵設(shè)備上都完成了單機(jī)的研發(fā)，如果沒(méi)有單機(jī)怎么樣都不可能有一個(gè)高質(zhì)量的工程交付。

這個(gè)上面重點(diǎn)介紹的是榨前磨油、榨汁、過(guò)濾。在柑橘領(lǐng)域里細(xì)分了很多品種，分布在我們中國(guó)的各個(gè)種植區(qū)域，可是你要知道它的特性，差異性，不同的品種需要制定不同的加工工藝，不同的加工工藝，需要研制不同的設(shè)備。前面三組講的是磨油，后面三組講的是榨汁，有整果榨和切半榨，后面會(huì)介紹，從寬皮柑橘到檸檬，大大小小的都是我們需要解決的問(wèn)題。

第二部分，柑橘深加工新設(shè)備新技術(shù)，我們先講它帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)是什么，首先碗式整果榨汁機(jī)，整個(gè)路徑從 2006 年到現(xiàn)在是一個(gè)研發(fā)的路徑，是一個(gè)攻關(guān)的路徑?？墒菍?duì)福爾喜公司來(lái)說(shuō)，付出了巨大的研發(fā)成本，工程技術(shù)取得了專項(xiàng)的推進(jìn)，這個(gè)上面有一個(gè)視頻簡(jiǎn)單看一下。大家看到這個(gè)視頻只有這一個(gè)動(dòng)作，其實(shí)里面把橙子榨的過(guò)程中，要同時(shí)開(kāi)展這些動(dòng)作才能把橙汁榨出來(lái)。橙榨機(jī)榨汁的穩(wěn)定性是非常關(guān)鍵的問(wèn)題，每一分鐘能榨多少個(gè)，決定了你的產(chǎn)能和效益，你的榨機(jī)三天兩頭維修，客戶怎么賺錢？所以設(shè)備要穩(wěn)定，我們國(guó)家最初的進(jìn)口橙榨機(jī)，你要把它消化創(chuàng)新過(guò)來(lái)，適合我們國(guó)情，有很多問(wèn)題要解決，尤其是技術(shù)含量比較高的協(xié)同多個(gè)榨汁動(dòng)作機(jī)構(gòu)，我們知道由于原先老式的橙榨機(jī)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)中使用的彈簧和氣缸運(yùn)動(dòng)發(fā)熱問(wèn)題導(dǎo)致運(yùn)行故障率高是難以解決的，而且當(dāng)時(shí)這些器件需要進(jìn)口，價(jià)格也高。然后我們發(fā)明了一個(gè)共軛凸輪結(jié)構(gòu)，有效地改善了發(fā)熱問(wèn)題，解決了橙榨機(jī)性能穩(wěn)定，運(yùn)行可靠。我們有 168 、268兩個(gè)系列機(jī)型，168 是中速機(jī)，268 是高速機(jī)型適合小形果的榨機(jī)，完善了柑橘產(chǎn)業(yè)化所需要的碗式整果榨汁機(jī)機(jī)型。

還有磨油機(jī)，沿著產(chǎn)品吃干榨盡的路徑，一步步地把附加值拿出來(lái)，這個(gè)油附加值特別高，怎么樣把油拿出呢？我們國(guó)家的寬皮柑橘，沒(méi)有辦法把油拿出來(lái)，因?yàn)樗钠け容^薄沒(méi)有辦法做，而且在不同的采摘期，糖份、成熟性、皮的硬度和含油量都不一樣。想要把油拿出來(lái)，怎么解決呢？現(xiàn)在大家看一個(gè)視頻。我今天把這個(gè)視頻放出來(lái)，是因?yàn)槲覀兺瓿闪水a(chǎn)品的研發(fā)過(guò)程，申請(qǐng)了多項(xiàng)發(fā)明專利，填補(bǔ)了我們國(guó)家的柑橘寬皮磨油機(jī)的空白。大家看到的這張照片這不是飲料加工企業(yè)的地方，這是我們的車間，原料源于重慶的紅桔。柑、桔、橙是不一樣的，桔是最難加工的，我們做了大量的測(cè)試，原料一批是 10 噸，做出來(lái)很多的測(cè)試數(shù)據(jù)，為了解決這個(gè)難題，我們?cè)?2020 年，客戶將正在紅桔采摘期的時(shí)候運(yùn)過(guò)來(lái)。我們無(wú)法展示紅桔的測(cè)試報(bào)告，從基本的測(cè)試報(bào)告里面選出結(jié)果頁(yè)的報(bào)告。這個(gè)結(jié)果告訴我們什么呢？剛才的概念是榨前取油，在千分之 1.8 的到千分之 2.25 之間，這個(gè)方法拿出來(lái)的柑橘油色澤、氣味比較好。我找不出更好的工藝方法解決，但這個(gè)測(cè)試方法它告訴我能夠把油拿出來(lái)，榨出來(lái)的汁也拿出來(lái)，然后把皮里面的油又拿出來(lái)一部分，這兩部分加起來(lái)再做報(bào)告，用切半榨機(jī)把部分碎皮的油拿出來(lái)。我把油拿出來(lái)的時(shí)候，同樣用前面的工藝，整果榨皮油和油汁相互不干擾，解決了取油瓶頸的問(wèn)題，這使我們看到了價(jià)值所在，這樣我們測(cè)試出來(lái)了兩個(gè)指標(biāo)，皮和油的品質(zhì)得了保證。

2012 年我們的濃縮產(chǎn)品，如果蒙上眼睛，一杯濃縮的橙汁和一杯蘋果汁你是喝不出來(lái)的，就是糖水，雖是少部分現(xiàn)象，也是行業(yè)存在的問(wèn)題。我們就把熱敏性蒸發(fā)器研發(fā)出來(lái)，形成自己的特點(diǎn)，叫福爾喜 3F-Taste 低溫蒸發(fā)器，它是福爾喜的產(chǎn)品特征字母，客戶告訴我果蔬品種、熱敏性等數(shù)據(jù)，然后我再給你設(shè)計(jì)蒸發(fā)系統(tǒng)，確保濃縮出來(lái)的這一杯果汁有芳香味，在蒸發(fā)器系列里面選擇對(duì)應(yīng)的機(jī)型。

這一張 PPT說(shuō)明，皮是吃干榨盡中的價(jià)值轉(zhuǎn)換器，是精深加工的關(guān)鍵，它可以提供很多的用途的原料。比如烘干了之后成為陳皮。柑橘皮非常難烘，這個(gè)烘干來(lái)講一下它不同的點(diǎn)在哪里，技術(shù)點(diǎn)在什么地方？大家看一下它的紅點(diǎn)，怎么讓它表示一個(gè)傳動(dòng)的力呢？傳送帶是一層兩用，它一層兩用是什么意思呢？這個(gè)烘干機(jī)解決了我們國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品烘干的難點(diǎn)，第一，烘不干可以再回去；第二，烘箱的體積比較小，網(wǎng)面的翻板一臺(tái)烘干機(jī)有一萬(wàn)塊左右，藍(lán)色的圖是這樣的，鋪面是這樣的形狀，一層兩用，一個(gè)烘箱的體積相當(dāng)于裝了兩面的料，烘不干可以再回過(guò)去，不會(huì)烘不干，也不會(huì)烤不熟。今天我們要解決的是果皮綜合加工的問(wèn)題，重點(diǎn)講的是檸檬、橙、胡柚的柑橘皮。

這是疫情期間給客戶做的工程，客戶當(dāng)年經(jīng)濟(jì)效益翻了兩倍，非常地精致、緊湊和高效。最后一個(gè)是各類果蔬深加工工程案例。它解決的一是我們?nèi)嵝陨a(chǎn)線，二是定制生產(chǎn)線，第三個(gè)應(yīng)該叫有效率的生產(chǎn)線，三句話。柔性生產(chǎn)線是有技術(shù)的，定制出你想要的，滿足你個(gè)性化需求的。第三個(gè)效率型的，我們之前很多加工企業(yè)，由于之前的歷史原因，原料便宜，并沒(méi)有注重前處理的設(shè)備質(zhì)量，導(dǎo)致效率不高。現(xiàn)在的果蔬原料價(jià)格上漲怎么辦？必須得關(guān)注你的得率和汁的質(zhì)量。這上面所有的案例都是我們這兩年做的。

由于我個(gè)人的問(wèn)題，福爾喜這個(gè)企業(yè)發(fā)展艱辛，我把福爾喜品牌濃縮為一句廣告詞：“滄海桑田，品質(zhì)永恒”，作為我們對(duì)客戶的承諾，謝謝各位！